Pasta Bolognese à la Gaby

Met een Italiaanse achtergrond staat er al van kinds af aan minimaal 1 keer in de week pasta op het menu. Bij moeders thuis was dit vooral de klassieke bolognese saus met macaroni, maar sinds ik het huis uit ben probeer ik daar wat meer variatie in te brengen. De ene keer wat gezonder dan de andere keer, maar elke keer kan ik er weer van genieten. Je zou mij zelfs midden in de nacht wakker kunnen maken voor echt goede pasta.

Als hardloper is het natuurlijk belangrijk om genoeg koolhydraten binnen te krijgen. Vooral als de afstanden langer worden of als je echt wilt knallen in een wedstrijd. Mijn favoriet blijft nog steeds de pasta Bolognese, maar inmiddels maak ik hem wel iets anders dan ‘di mama’. En omdat inmiddels meerdere hardlopers hem hier hebben geproefd en hem allemaal super lekker vonden, is het tijd om het recept met jullie te delen. Neem er wel de tijd voor, want je bent ongeveer 5 kwartier in totaal bezig voordat je het op je bordje kan scheppen.

Wat heb je allemaal nodig?
De hoeveelheid ingrediënten is voor ongeveer 4 personen

  • 2 el olijfolie
  • 300 gram mager rundergehakt
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 doosje champignons, in plakjes gesneden
  • 1 flinke wortel of meerdere kleintjes, geschild en in plakjes
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml bouillon (gewoon van een bouillonblokje)
  • 300ml passata
  • 350 gram pasta naar keuze
  • parmezaanse kaas, geschaafd of geraspt
  • zout en peper

IMG_4060

Alles bij de hand? Schort om en koken maar!

  • Verhit voor de saus de olijfolie in een pan met een dikke bodem en een anti aanbaklaag.
  • Voeg als de olie warm is de ui toe en fruit deze
  • Doe de knoflook, wortel en champignons erbij en bak het geheel onder af en toe roeren 3 minuutjes
  • Zet een flinke pan met water en een klein beetje zout op, zodat deze gaat koken
  • Voeg de kruiden, inclusief laurierblaadjes, en het gehakt toe en bak alles onder regelmatig roeren tot het gehakt bruin isIMG_4065
  • Schenk de bouillon en de passata erbij, goed roeren
  • Zet het vuur lager, breng de saus op smaak met peper en zout
  • Kook de saus half afgedekt op een halfhoog vuur voor ongeveer 15-20 minuten, tot hij is ingekookt en ingedikt.
  • Kook ondertussen de pasta volgens het etiket
  • Verwijder het laurierblaadje
  • Giet de pasta af en schep deze op de borden
  • Schep er dan een lekkere hoeveelheid saus op en maak het af met de Parmezaanse kaasIMG_3813

Buon appetito

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *