Gaby’s Quinoa salade

Zoals de meesten wel weten ben ik op dit moment een tikkie meer gefocust op gezonde voeding dan de afgelopen maanden. Ik heb daarbij de hulp ingeschakeld van loopmaatje en tevens diëtiste Everdien van der Leek. Om een keer af te wisselen heb ik van Everdien een hele waslijst aan lekkere en gezonde recepten gekregen. In deze waslijst staan ook meerdere recepten van het bekende duo Nina en Elise van Chickslovefood.com. Vorige week dinsdag ging ik aan de slag met het recept ‘Sushi in a bowl‘, maar door het verwisselen van bijna alle ingrediënten werd het uiteindelijk meer Gaby’s quinoa’s salade. Beter goed gejat, dan slecht bedacht… toch?  Ik poste van mijn bord een foto op instagram en kreeg zoveel leuke reacties erop dat ik dacht… waarom deel ik het recept gewoon niet op mijn blog? Dus hier komt ie… Gaby’s Sushi in a bowl, maar dan een tikkie anders 😉

Wat heb je allemaal nodig?
De hoeveelheid ingrediënten is goed voor een flinke maaltijdsalade voor 1 persoon.

• 1 velletje Nori
• 1 buideltje Quinoa
• 125 gram gerookte zalm
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• halve komkommer
• soja saus

3-2-1 koken maar!

• Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Snij in de tussentijd de zalm in kleine reepjes
• Snij de komkommer in kleine stukjes
• Zet een gaspit aan op het vuur en haal een paar keer vluchtig het norivelletje door de vlammen. Hierdoor wordt de nori lekker crispy.
• Vouw daarna het norivelletje dubbel en snij de nori in dunne reepjes
• Laat de quinoa goed uitlekken en schep de gewenste hoeveelheid (ikzelf gebruik ongeveer 150 gram gekookte quinoa, dat is net iets minder dan 1 kant en klaar buideltje) op een bord.
• Verdeel daarna de zalm, komkommer en nori erover heen (en hussel eventueel alles door elkaar)
• besprenkel daarna de sesamzaadjes en sojasaus naar smaak eroverheen

Eet smakelijk!